公众科学素养是评判一个国家高新科技能力与社会发展治理能力的主要指标值。伴随着社会经济发展，公众科学素养的内涵与外延也在不断深入扩展。现阶段，国际性上广泛将科学素养归纳为三个构成部分：掌握科技知识、掌握科学合理的研究过程和方式、掌握科技进步对时代和个人所造成的危害。仅有在这里三层面都做到规定，才称之为具有基础的科学素养。
近年来，归功于党和国家对提高公众科学素养的十分重视，在我国科谱工作中资金投入幅度持续增加、基础设施建设慢慢压实、科谱优秀人才总数显著增加、信息化管理水准日益提升、科谱內容提供总数和品质同时提高，慢慢探究出一套“以人民为中心、政府部门促进、全社會参加”的工作方案。科谱写作精英团队与散播网站的有机化学连接也进一步强化，基本建立了重要科谱內容半小时内消息推送的迅速响应机制。
党的十八大至今，在我国公众科学素养水准不断提高。中国科协公布的第十次我国公众科学素质统计调查数据显示，2018年在我国具有科学素养的公众占比达8.47%，分别是2001年、2010年、2015年的5.88倍、5.29倍、1.37倍，说明在我国公众科学素养获得了显著发展，为进行《国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》明确提出的2020年“中国公民具有科学素养的占比超出10%”的总体目标打下了基本。
食品安全素质是公众科学素养的主要层面，也是同时关联广大群众身心健康、人身安全的重要“通道”。怎样提高城镇居民的食品安全风险防控观念，正确引导其培养科学合理的饮食搭配核心理念、有营养的食物消费者行为，是本次新冠肺炎新冠疫情为大家出的一道考试题，也是全方面建设全面小康社会的一道“必答题”。
认清在我国群众食品安全素质的突显薄弱点
预防食品安全风险性，解决重要食品安全事情，确保公共健康是世界各地广泛面对的巨大难点。近年来，在我国在食品安全风险性整治上获得了重大成就。法国经济学人杂志公布的《2019全世界食品安全指数值汇报》表明，在我国食品安全水准在全世界113个国家和地区中位于第35位。在党和政府十分重视下，在我国用40很多年時间完成了食品安全整体确保由较低的水准上升高到中上等程度的全局性超越，为老百姓身心健康与人身安全给予了牢靠确保。殊不知，问题与难题仍然存有。本次新冠疫情，曝露了在我国公众食品安全科学素养的欠缺及其在我国食品安全风险性治理体系的薄弱点。
在公众食品安全素质中，现阶段造成普遍思考的，最先便是“爱吃野味”的饮食结构。尽管新冠肺炎肺炎疫情的病原体及最开始感柒途径还有待进一步查证，但据已经有科学研究由此可见，食用野货严惩不贷。有关分析确认，超出70%的探索与发现传染性疾病来自小动物；现代科学所认识的人类传染病中，达到62%的病症来自小动物，尤其是野生动物。
食用野生动物具备如此高的得病风险，但依旧有很多野生动物被不法生产加工成食品类，并被一部分顾客青睐，这为病毒感染从野生动物向人们散播造就了标准。
本次新冠疫情爆发后，江南大学食品安全风险性整治研究所根据互联网问卷调查方法对国内31个省、自治州、市辖区的6472位被访者开展了调研。在其中，8.27%的被访者认可食用过野生动物或未知来源于的动物食品类。环顾全国各地，即使依照5%的占比测算，在14亿是人口数量中也大约7000数万人不一样水平地食用过野生动物或未知来源于的动物食品类。
从食品安全科学素养视角剖析，公众针对“食用野货”的认知错误观念关键有三点：
一是少数人片面性觉得野生动物只需熟菜就沒有风险性。野生动物身体内有很多已经知道和不明的裂头蚴、病原菌，基本烹制没法所有杀掉这种有害生物防治。就算对野生动物开展极端化标准的解决，完全消灭病原菌与裂头蚴等，顾客们还需要应对重金属超标等污染物质聚集的风险性。在自然中，污染物质如重金属超标根据较低生命系统微生物进到食物链，在生物富集体制的效果下传送到生命系统较高的微生物当中，造成微生物的营养成分等级越高，其身体内沉积的没法吸收代谢的有害物就越大，并且无法合理除去。因而，食用野生动物代表着食用者或将所有消化吸收沿食物网聚集至野生动物身体内的金属元素等污染物质。
二是少数人片面性觉得野生动物营养成分更丰富。世界各国营养专家早就对家禽、牲畜和野生动物身体内的营养成分成分开展了比较研究，发觉他们在蛋白、糖类与碳水化合物、动能等关键营养成分指标值上差别并不算太大。例如，以前是古时候王室贵族心中中佳肴之一的百家号，尽管带有比较充足的人体脂肪、肌浆网和胶原等营养元素，但大家日常食用的羊筋、羊筋、鸭翅、鸡腱、猪脚等食材中也带有一样的成份，营养成分相差无异。所说野生动物营养成分更高一些，只不过一种口耳相传产生的认知能力成见。