"新希望杯"第一届全国各地食品安全知识比赛2007年12月在全国政协礼堂宣布庄重运行。为此次比赛编写的《食品安全知识手册》致力于普及化食品安全常识和法律法规，提升群众食品类安全防范意识，提高食品类企业经营者的食品卫生安全政策法规意识，提倡安全性科学合理的饮食搭配时尚。
食品卫生安全立即影响众多群众的身心健康和人身安全，危害社会经济的快速发展和社会稳定。全世界很多的我国把食品卫生安全视作我国信息安全的关键构成部分，大力加强保障机制基本建设。进行食品安全宣传教学活动，普及化食品安全知识，提高全员食品类安全防范意识，是食品卫生安全工作中的一项主要每日任务，也是基本建设在我国食品卫生安全保障机制关键的基础工作中。
食品安全问题，在我国党和国家十分重视，众多广大群众密切关注，是现在国际性中国网络舆论的聚焦点。在这里环境下，由全国人民代表大会提议联合会、财政部、国家卫生部、工商总局、国家食药总局、国家广播影片电视总局、国家药品药监局等七大部委局协同举办、加多宝集团、山东鲁氏集团公司、我国轻工业出版社等企业承办的。"新希望杯"第一届全国各地食品安全知识比赛应时而生，并将于2007年12月18日在全国政协礼堂宣布庄重运行。
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人是铁饭是钢，食以安为先，食用添加剂是不是有"毒"?什么叫营养标签?如何看食品标签?怎样选购安心生猪肉?怎样购买新鮮生鸡蛋，购买植物油的要点是啥?如何购买和储存小麦面粉?怎样了解与购买技术员好的鱼?喝火锅汤对人体有利吗?"一定不能吃剩饭剩菜、剩饭"的观点对不对?食品卫生安全投诉有什么常见问题?如何获得食品卫生安全的信息内容?
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一、食品卫生安全基础知识
1.食品类安全的定义是啥?食品质量安全有哪几类基本上规定?
2.什么叫食品类环境污染?有什么阶段造成食品类环境污染?预防方法有什么?
3.你知道什么是绿色有机食品、无公害农产品及有机产品吗?
4.你了解什么是转基因食品类吗?转基因食品会对身体危害吗?
5.什么叫食用添加剂?食品添加剂是不是有"毒"?
6.什么叫营养标签?如何看食品标签?
7.什么叫食源性?
8.OS标示的寓意是啥?
9.食品保质期和保质期有什么不同?
10.食品类中毒了如何预防?、
11.突发食品类中毒了应怎样开展抢救?
12.保健品与药物的差异是啥?
二、食品卫生安全购买与储存
1.怎样选购安心生猪肉?
2.猪肉中带有"猪肉精"会有哪些伤害?顾客在选购时要注意什么?
3.生长激素是否危害肉食鸡迅速生长发育的缘故?怎样购买和储存鸡脯肉?
4.怎样购买香肠?
5.怎样购买新鮮生鸡蛋?
6.购买植物油的要点是啥?
7.怎样服用和储存生抽?
8.怎样辨别食用醋?
9.怎样辨别辣椒粉?
10.怎样购买调料?
11.如何购买和储存盐?
12.怎样购买食用糖?
13.怎样购买新鲜牛奶和乳制品?
14.蔬菜水果为何不适合久放?蔬菜水果都需要放入电冰箱才可储存吗?
15.如何购买和储存稻米?
16.如何购买和储存小麦面粉?
17.怎样安全性购买和服用新鲜水果?
18.不适合空着肚子服用的水果有哪些?
19.如何识别与购买质量好的鱼?
20.怎样辨别水产品干货知识的优劣?
21.怎样购买豆腐皮?
22.如何保存海产品?
23.豆制品和豆桨如何保存?
24.怎样购买豆干?
25.怎样购买豆芽菜?
26.怎样辨别与购买黑木耳?
27.怎样购买和服用冰淇淋?
28.如何购买果肉饮料?
29.怎样购买纯蜂蜜?
30.怎样购买糖块?
31.怎样购买朱古力?
32.怎样购买和喝酒水?
33.选购少年儿童食品有哪些常见问题?
34.购买食品类保鲜袋(袋)应留意什么问题?
三、食品卫生安全烹制与服用
1.吃扁豆一定要煮透吗?
2.如何煮豆浆?
3.怎样有效加盐做菜式?
4.喝火锅汤对人体有利吗?
5."一定不能吃剩饭剩菜、剩饭"的观点对不对?
6.油炸油不可以不断应用吗?
7.鸡精是"美味陷阱"吗?
8.清理新鲜水果、蔬菜水果上的农残方式有哪些?
9.为什么要少吃腌制品?
10.煎炸、烤串食品类不可以常吃吗?
11.吃海产品要注意什么?
12.怎样确保餐厅厨房的卫生安全?
13.你了解餐饮店的环境卫生级别和标示吗?
四、食品卫生安全的交易保障措施
1.交易中食品卫生安全的保障措施有什么?
2.产生食品安全问题时怎样实现合理有效的举报?
3.食品卫生安全投诉有什么常见问题?
4.如何获得食品卫生安全的信息内容?